IN OFFERTA: Speck lavorato artigianalmente

Mercoledi, 10 Gen 2018, 09:30 | CIB

Per produrre Speck di alta qualità si utilizza la coscia posteriore del maiale, che viene arrotondata alla punta, rifilata, mondata e messa in una vasca in salamoia secca con sale, pepe e ginepro per un periodo di almeno tre settimane, con continue massaggiature delle cosce.

Dopo la salatura si procede all’affumicatura, effettuata in appositi locali con specifica segatura e ginepro, dopodiché lo Speck viene introdotto nei locali di stagionatura che varia a seconda del prodotto che si vuole ottenere. Per un prodotto stagionato di alta gastronomia servono circa sei mesi, mentre quattro per un prodotto più giovane.

 

BOMÉ
Speck di alta qualità
In tranci

 

in OFFERTA a solo

 Euro 7,59 

(Prezzo al kg comprensivo di I.V.A.)

VENDITA A TRANCI

Codice interno: F 000193